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... 春寒料峭，春韭入菜來。春天氣候冷暖變化不一，春季不妨可以多食些春韭，去陰散寒。爭強脾胃之氣，有意肝功能等，所以春天多食些韭菜還是不錯的，也可以包餃子，包子。稀罕吃什麼就做什麼。 By 予晞 用料 麵粉 400克 酵母 2克 韭菜 一小把 西葫蘆 半個 柴雞蛋 4個 鮮蝦仁 40克 鹽依個人口味 十三香 3克 廚邦醬油 少許 食用油 適量 香油（一個人口味添加） 少許 雞精 3克勺 料酒 一茶匙 做法步驟 ... 1、準備好160克左右的溫水，倒入2-5克的酵母，攪拌到酵母無任何乾粉顆粒，才可以。融化好的酵母水，一點一點的加到麵粉里，攪拌成絮狀。然後揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜發酵。放到溫暖的地方發酵40分鐘左右。（也可以買自發麵用） ... 2、韭菜摘好洗凈控干水分，，鮮蝦去殼去蝦線、雞蛋打散加入少許料酒去腥備用。 ... 3、熱鍋涼油，油熱將雞蛋液倒入，炒熟用雞蛋劃散搗碎晾涼備用。（掌握好火候，別把雞蛋炒的太老影響口感。） ... 4、切成0.5厘米左右的小段。 ... 5、西葫蘆差成絲切碎，撒上少許鹽殺出水分，用紗布轉掉水分。 ... 6、加入適量十三香和鹽，十三香少許（依個人口味）廚邦醬油、雞精拌勻備用。 ... 7、將切好的韭菜加入香油或食用油拌開拌勻，這樣可以避免接觸到鹽而出汁水。然後加入西葫蘆、炒好的雞蛋和鮮蝦。 ... 8、將醒好的面取出，再次揉光。搓成長條。再切分成大小均勻的面劑子，將面劑子按扁，搟成邊緣薄中略厚的圓皮。 步驟14/21 ... 9、在麵皮上填上適量的餡料。 ... 10、對摺將邊緣捏緊，捏出花邊。（也可以不捏，我是喜歡，這樣不會開口還美觀。） ... 11、捏好的生坯先放一邊備用。 ... 12、平底鍋中刷一層薄油燒熱，將生坯入鍋。煎至金黃然後翻面。待兩面都煎到金黃時出鍋。 ... 13、裝盤，趁熱食用。 小貼士 將切好的韭菜加入香油或食用油拌開拌勻，這樣可以避免接觸到鹽而出汁水。西葫蘆要先撒上少許鹽殺出水分。用紗布轉掉水分再放入餡料里一起攪拌。也可以做燙麵的麵皮我是家人喜歡吃發麵的，大家可以依個人口味選擇。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！ 喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
內容簡介
詳細資料
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 552頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 x 2.76 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：>
文章來源取自於：
壹讀 https://read01.com/BJQGa3m.html
博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010153943
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